【ワイン新入荷！】
フランスのアルザスからが入荷しました！

【生産者情報】

Arthur Dufau（アルチュール・デュフォー）
1999年5月18日、デンマーク・コペンハーゲン近郊に生まれ、幼少期は南フランスで育つ。

父はミシュラン星付きレストランを経営し、2000年代初頭からナチュラルワインを支持してきた人物。その環境の中で、幼い頃からレストランの厨房と客席を行き来し、料理人や生産者、そしてワインに囲まれて育った。

本人は自らを「ハイブリッド」と表現する。ワイン生産者である一方、ソムリエやワインコンサルタントとしても活動し、畑と街、それぞれの現場を行き来しながら、多角的な視点でワインと向き合っている。

ソムリエとして数多くの生産者を訪ね、ワインを提供してきた経験の中で、「自分自身のワインを造りたい」という思いが自然と芽生えた。

転機となったのは、ベルリンのミシュラン星付きレストラン「Cookie Cream」でクリスチャン・ビネールと出会い、その哲学に深く共感。2024年からはビネールのセラーの一部を借り、自身のワイン造りをスタートした。

アルチュールが目指すのは、生き生きとした表情を持ち、飲み疲れすることなく、その年の気候やブドウ、そして土地の個性を素直に映し出すワインである。
一つひとつのキュヴェを新たな挑戦と捉え、毎年試行錯誤を重ねながらワイン造りに取り組んでいる。

クリスチャン・ビネールは彼について、次のように語っている。

「彼は分析もしないし、完全に自然に任せる。1番自由で、1番ナチュラル。『ゼロ・ゼロ』を徹底しているから亜硫酸は絶対に入れない。補酒もしない。でも結果的に問題は起きていない。
本当に『ゼロ・ゼロ』でも素晴らしいワインを造る。それができるのは、ブドウの品質に一切妥協しないからだ。
彼はまさに新世代の造り手だね。」

2026年10月の収穫を終えた後、コペンハーゲンで自身のレストラン兼ワインバー「Cinderella」をオープン予定。生産者、ソムリエ、そしてレストランオーナーという複数の立場を行き来しながら、自らが信じるワインの魅力を発信していく。

《白》🍷トゥー・レ・ジュール・エ・ユヌ・フェット25(🍇ミュスカ、ピノブラン、ゲヴェルツトラミネール）

《オレンジ》🍷プリュ・ベル25(🍇ピノ・ブラン）

《ロゼ》🍷ロートロス25(🍇ピノ・ノワール、シルヴァネール）