フランスの自然派ワイン・ナチュラルワイン専門店

Vins Arthur Dufau
ヴァン・アルチュール・デュフォー

Plus Belle 2025
プリュ・ベル

フランス・アルザス地方

品種　ピノ・ブラン　
種類　オレンジワイン
アルコール度数　14.51%Vol

【ワイン情報】

やや深みのあるレモンイエロー。 レモンなどの柑橘系の香り、べっこう飴のようなほのかな甘やかさが重なる香り。

口に含むと、きれいな酸が全体を引き締めながら、清涼感のある飲み心地へと導く。
余韻には上品な苦みが残り、全体のバランスを整えている。
やや冷やすことで輪郭がより引き締まり、暑い季節に心地よい一本。

8日間マセラシオン。ステンレスタンク熟成。

キュヴェ名はピノ・ブランの頭文字「P.B.」に由来し、あわせて有名なテレビドラマへのオマージュも込められている。

【生産者情報】

Arthur Dufau（アルチュール・デュフォー）
1999年5月18日、デンマーク・コペンハーゲン近郊に生まれ、幼少期は南フランスで育つ。

父はミシュラン星付きレストランを経営し、2000年代初頭からナチュラルワインを支持してきた人物。その環境の中で、幼い頃からレストランの厨房と客席を行き来し、料理人や生産者、そしてワインに囲まれて育った。

デンマークとフランスにルーツを持つアルチュールは、アルザスを拠点にワイン造りを行う新世代の生産者である。

本人は自らを「ハイブリッド」と表現する。ワイン生産者である一方、ソムリエやワインコンサルタントとしても活動し、畑と街、それぞれの現場を行き来しながら、多角的な視点でワインと向き合っている。

ソムリエとして数多くの生産者を訪ね、ワインを提供してきた経験の中で、「自分自身のワインを造りたい」という思いが自然と芽生えた。

転機となったのは、ベルリンのミシュラン星付きレストラン「Cookie Cream」で勤務していた頃である。そこでアルザスを代表する生産者、クリスチャン・ビネールと出会い、その哲学に深く共感。2024年からはビネールのセラーの一部を借り、自身のワイン造りをスタートした。

現在は、ビネールから借り受けた約0.5ha・3区画の畑でリースリングとピノ・グリを栽培し、それ以外の品種については信頼する近隣の生産者からブドウを購入して醸造を行っている。

畑ではビオディナミ農法を基本とし、「できるだけ自然に任せること」を哲学としている。人為的な介入を最小限に抑え、ブドウ樹本来の生命力を尊重した栽培を実践。完熟したブドウだけを使用し、最適な成熟を待って収穫する。

醸造では、昔ながらの手動ラチェット式プレス機を用い、最低12時間かけてゆっくりと圧搾を行う。圧搾段階から果汁をあえて適度に酸素へ触れさせることで自然な安定を促し、その後の醸造において酸化に強いワインを目指している。

アルチュールが目指すのは、生き生きとした表情を持ち、飲み疲れすることなく、その年の気候やブドウ、そして土地の個性を素直に映し出すワインである。
一つひとつのキュヴェを新たな挑戦と捉え、毎年試行錯誤を重ねながらワイン造りに取り組んでいる。

クリスチャン・ビネールは彼について、次のように語っている。

「彼は分析もしないし、完全に自然に任せる。1番自由で、1番ナチュラル。『ゼロ・ゼロ』を徹底しているから亜硫酸は絶対に入れない。補酒もしない。でも結果的に問題は起きていない。
本当に『ゼロ・ゼロ』でも素晴らしいワインを造る。それができるのは、ブドウの品質に一切妥協しないからだ。
彼はまさに新世代の造り手だね。」

2026年10月の収穫を終えた後、コペンハーゲンで自身のレストラン兼ワインバー「Cinderella」をオープン予定。生産者、ソムリエ、そしてレストランオーナーという複数の立場を行き来しながら、自らが信じるワインの魅力を発信していく。