フランスの自然派ワイン・ナチュラルワイン専門店

Vincent Chauvelot
ヴァンサン・ショヴロ

Pensees Sauvages 2022
パンセ・ソヴァージュ

フランス オーヴェルニュ/ロワール地方

品種　ガメイ
種類　淡赤ワイン
アルコール度数　14%Vol

【ワイン情報】

明るいガーネット、熟した果実や花々のアロマ、いちじく、バラ、森、土、優しい口当たり、ピュアな果実と
酸、野の花、まろやかな中盤をキュッと引き締めるミネラル感、伸びやかでピュアな味わい！

【生産者情報】

フランスのへそクレルモン=フェラン北部 Vesdun（ヴェダン）という村でワイン造りを営むヴァンサン。

所属はロワール（シェール県）の最南端でもあるが、ワイン文化圏的にはオーヴェルニュ。
丘に佇む彼の畑は中央山塊に属している。その下 層土は約３億５千年前までさかのぼる水晶を含むシルトやmicaschist（雲母片岩）土壌であり、北ローヌやルシヨンと似た組成。

この村では1900年代初頭には250haあった葡萄畑だが、現在は10haにまで減少している。
ブルゴーニュのDomaine des vignes du MaynesやロワールのDomaine de la Sansonniereでビオディナミ、そして、ワインについて学んだヴァンサンは、2007年に自身のワインの道に進むことを決めた。

1994年に植えられたピノ・ノワールの畑0.5haを皮切りに現在では2.75h aの葡萄畑で働いている。葡萄品種は、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、ガメイ、ピノ・ノワール、そしてこの土地の地品種ジュヌイエットだ。
ピノ・ノワールとジュヌイエットが植っている les Fiottes（レ・フィオット）という区画には多量の鉄が含まれている。

畑の標高は300から335m。一般的なロワールの畑と比べるとかなり高く、ゆっくりとした成熟、フレッシュさを保つことが可能にな る。

葡萄の樹は 1ha あたり 6000 から 7000本。1haから約9000本の生産となる。
2007年にスタートアップしてから有機栽培を続けて来た畑は有機認証を受けており、畑では各時期に適切な作業を行なっている。

防除のための銅の使用を減らすため、イラクサやヒレハリソウを醗酵させ た抽出物を使用している。
収穫は９月初旬から１０月初旬に約１２人で手摘みで行なっている。

ワインはステンレスタンクとファイバータンクで醗酵、熟成、土地の個性をそのまま表現するため樽は使用していない。酸化防止剤も極少量またはゼロに抑えている。