フランスの自然派ワイン・ナチュラルワイン専門店

Domaine Buronfosse
ドメーヌ・ビュロンフォッス

Crémant du Jura
クレマン・デュ・ジュラ 2018

フランス　ジュラ地方

品種　シャルドネ

（ワイン情報）

17年は遅霜で大打撃でしたが18年は収量には恵まれましたが暑く乾燥した夏のため酸は弱く窒素成分不足で繊細な醸造期間となりました。

シャルドネをプレスしステンレスタンクで発酵後、ティラージュしました。

カプチーノのような細かい泡、綺麗な黄金色、白桃や梨、スモーク香、ボリュームのある口あたりとぐっとくる果実の存在感、アフターの細部までしっかりと味わいが残ります。


（生産者情報）

気候がBourgogneに似ており、注目され続けているJura地方。

ドメーヌ・ビュロンフォッスは最初奥様、Peggyさん(1972年生)が１人で立ち上
げました。

2000年にこの地に到着し、移住を決意。

そして子供の為に自分達が自ら生産した物だけで生活しようと決意したのです。

4.40haに4種類のブドウ（プールサール、ピノノワール、シャルドネ、サヴァニャン）を植えはじめ、オヴェルノワ氏の協力も得て、2015年にはトゥルソーの苗木も植えました。

品種それぞれ開花時期、実り収穫のタイミングが違う、そういう自然のリズム
を感じる事の出来るブドウ畑と同じ敷地の中に牛を飼い、野菜を植え、自分達の食べる物と共存します。

畑の仕事は最低の事しかしません。ケミカルな物は一切使用せず、有機でも余計な肥料を入れたり、畑を耕す事も最低限。

収穫は全て手で行います。
今では100％ビオになりましたが、其れまでは紆余曲折色々ありました。最初
は100％ビオではなく、2005年から切り替え始め、2007年には完璧な状態に
持って行きました。

醸造方法は至ってシンプルで、醸造機械は出来るだけ新しい物を選びますが、方法は至って昔の方法、どちらかと言うと感覚的・昔の先人の経
験的な造り方です。

樽は228Lのブルゴーニュの古い樽に拘ります。
最初はほんの少ししかワインを造りませんでした。

そして少しずつ小さな家族だけで出来る範囲の中で増やしていったのです。
何とかワインで生活が出来る自信がついてきた時に夫のJean-Pascal(1970年生)も農業学校の先生を辞め、自分達の畑１本に従事する事にしました。

それまでは他のWineryでワイン造りに従事しておりましたが、2012年に決意したのです。

彼は元々Lyonという大きな都市で生まれ育ったので、Peggyさんと出会い人生を変えられたと言ってました。

その言い方にも奥様への愛情や自然への尊敬の念を感じます。

Franceでも彼らのワインの人気は定着し、世界一美味しいと言われるレストランNomaでもオンリストされております。