フランスの自然派ワイン・ナチュラルワイン専門店

＜ナチュラルワイン入門SET＞

🍷白ワイン

Pierre-Olivier Bonhomme
ピエール＝オリヴィエ・ボノム

Sauvignon 2023
ソーヴィニョン

フランス　ロワール地方

品種　 ソーヴィニョンブラン
種類　白ワイン
アルコール度数　13%Vol

【ワイン情報】

非常に果実感豊かで芳醇な香りとエキス分の強い味わいだが、それにきれいな酸を纏わせることで飲み飽きのしない味に仕上げている。

【生産者情報】

ピエール・オリヴィエはまだ学生だった2003年にロワールの天才醸造家と言われるティエリー・ピュズラの元で収穫をした縁で、ワイン造りに興味を持ったそう。

その後も収穫に通い、正式にワイナリーの一員にもなり、数年間の経験を経て、ティエリーとともに、ネゴシアン部門「EURLピュズラ・ボノム」を設立しました（2009年）。

そして2014年、ドメーヌへの専念を決意したティエリー・ピュズラから、ワイナリーを受け継ぐこととなりました。

原料となるブドウは買いブドウが大半を占めますが、醸造は野生酵母のみで赤、白ともに一部木樽発酵も併用。亜硫酸は醸造時は無添加、瓶詰め時のみ20mg/L前後にとどめています。

ソーヴィニョン・ブランやガメ以外の、地品種も多く手掛け、手に取りやすい価格と果実味を活かした味わいで、広く親しまれています。


🍷赤ワイン

Jeremie Choquet
ジェレミー・ショケ

Sansonnet
サンソネ 2021

フランス　ロワール地方

品種　ガメイ
種類　赤ワイン
アルコール度数　11.5%Vol

【ワイン情報】

21年は遅霜の甚大な被害を受けた年でした。ガイヤックから購入したガメイをグラスファイバータンクで10日間醸し後プレス、グラスファイバータンクで発酵、225Lの木樽で熟成しました。

紫を帯びたガーネット色、摘みたてフランボワーズ、ブルーベリー、スミレの香り、優しい口あたりで丸みのある味わいにおとなしいタンニンと後半のほろ苦さが目立つ短いアフターが印象的です。

【生産者情報】

Jeremie Choquetは1983年6月9日生まれ。Toursの近くにRocheという美しい街がありますが、そこの農業学校を卒業の後、2009年にThierry Puzelatの友人でアンジェでBIOを実践するパスカルの所で1年醸造所の仕事をしました。
2010年~ 2014年はDomaine des Pins Soing en Sologne と言う食肉の関係の会社で仕事をしながらワイン造りの準備をしておりました。
2015年に近所のワイナリー、Domaine de la Gaudronnieireの15haの畑の仕事をしておりました。そのオーナーが持つ畑の6haをジェレミーが借りる事になりました。そして2015年から完全ビオにしました。
1.6ha Pinot Noir、 0.80ha Cot、0.40ha Gamay そして2019年から2.3haのSBを借りました。
奥様のBlandine Flochは1986年9月17日ロワール生まれ。アンボワーズの醸造学校を出た後、Thierry Puzelat氏やLes Vins Contesの所で働き、2人は 2015年に出会いました。そして一緒にワイン造りをする事になります。

畑の仕事 は主にジェレミーが中心、そして醸造はBlandineが行います。彼女はきちんと醸造学を学び、そしてナチュラルワインのTopの生産者の所で実践した経験の持ち主。でもそれ以上にとても感性が豊かで2018年の最初のリリースから素晴らしいワインを造りました。とっても吃驚です。